Wat moet je doen:

1. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het bereiden af met koud water!
2. Meng de tamarindepasta, de bruine suiker, de vissaus, de oestersaus en de pindakaas door elkaar. De pindakaas wordt waarschijnlijk niet helemaal opgenomen. Dit geeft niet, de hitte van de pan lost dat later op.
3. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de kipdijfilet in reepjes. Klop de eieren lichtjes los in een kommetje.
4. Bak de ui en knoflook glazig in een scheutje olie. Voeg de kip toe en bak deze gaar. Schuif alles naar één kant van de pan voeg de eieren toe. Laat dit even bakken tot een soort roerei. Meng de ei door de kip.
5. Voeg de saus, de noedels en 2/3 van de taugé toe. Bak dit mee tot de saus goed aan de noedels blijft hangen.
6. Snijd ondertussen de lente-ui in ringetjes en de limoen in partjes.
7. Verdeel de Pad Thai over twee borden of kommen. Serveer met de lente-ui, de limoen, de achtergehouden taugé en de gezouten pinda’s. Voeg eventueel nog de chiliflakes en koriander toe.