Het is weer rabarbertijd. Halleluja, want wat hou ik van deze prachtig gekleurde groente. Ja, dit is echt een groente en geen fruit. Met rabarber kun je zowel de zoete als hartige kant op. We kennen de rabarber veelal verwerkt in een compote of baksel. Rabarber in een dessert vind ik altijd erg lekker. Met deze rabarber compote met kaneel is dat zo gebeurd. Schep wat door je yoghurt en je bent klaar! Of over een bolletje vanille ijs… Of in de trifle die je onderaan de pagina kunt vinden. Deze compote kan trouwens ook prima bij gegrild vlees. Lekker veelzijdig, die rabarber!

Rabarber schoonmaken

Het schoonmaken van rabarber is easy. Verwijder eerst de groene bladeren. Je wast hierna de stengels goed onder de kraan. Snijd een stukje van de onderkant af. Hierna kan je het gaan verwerken. Je snijdt het in de stukken die je nodig hebt. In het geval van de compote zijn dit halve maantjes. Je hoeft rabarber trouwens niet te schillen. Zonde van de smaak en je tijd.

Rabarber kan je trouwens ook heel goed verwerken in een trifle. Ik heb een top receptje gevonden op een andere blog. Dit rabarber toetje met aardbei en speculaas van Eef Kookt Zo past perfect bij deze compote. Ik heb hem uiteraard voor je uitgeprobeerd en hij is zeker goedgekeurd!

Wil je nog meer ideeën voor een lekkere compote? Bekijk dan ook eens mijn recept voor een suikervrije appel compote.

Wat vond je van deze rabarber compote met kaneel? Heb je het uitgeprobeerd? Ik hoor graag wat je ervan vond! Laat een reactie achter hieronder of volg me op facebook, instagram en pinterest.