Als ik aan tompoes denk, dan denk ik aan mijn opa. Vroeger ging ik elke week met mijn vader naar mijn opa en oma. Eens in de zoveel tijd had mijn opa dan tompoes gehaald, wat een feest vond ik dat. Ik wist alleen nooit hoe ik ze charmant moest eten, eigenlijk weet ik dat nog steeds niet. Als iemand daar de oplossing voor heeft, hoor ik het graag. Van lastig opeten heb je bij deze kleine versie van de tompoes geen last. Mini tompoes= één hap. Easy! Heel ingewikkeld om te maken is het niet. Het kost je ongeveer een uurtje van je tijd.

Wat heb je nodig voor 12 stuks:

• 4 vellen bladerdeeg
• 250 ml melk
• 1 vanillestokje of 1 theelepel vanille extract
• 50 gram suiker
• 2 eidooiers
• 1,5 eetlepel bloem
• 125 ml slagroom
• 1 blaadje gelatine
• 1,5 eetlepel bietensap (of een paar druppels rode kleurstof, aangelengd met een eetlepel water)
• 75 gram poedersuiker

 Voorbereiden:

Verwarm de oven voor op 180ºC. Ontdooi het bladerdeeg en leg 2 plakjes op elkaar. Rol de plakjes uit met een deegroller. Prik ze in met een vork. Snijd elk plakje in 6 gelijke stukken.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het bladerdeeg in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat het bladerdeeg afkoelen. Snijd het deeg horizontaal doormidden, zodat er twee delen ontstaan, een boven en een onderkant.

Bereiden:

Week de gelatine in koud water.

Breng 225 ml melk met de suiker aan de kook. Halveer het vanille stokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg met de eidooiers. Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 1 minuten door.Schenk de banketbakkersroom op een bord/plaatje/bakje en dek dit af met plasticfolie. Laat afkoelen.

Klop de slagroom ondertussen stijf. Roer de banketbakkersroom los in een kom. Smelt de gelatine in een pannetje en roer de gelatine door de banketbakkersroom.
Spatel de slagroom erdoor en laat de banketbakkersroom opstijven in de koelkast.

Garneren:

Roer het bietensap (of de kleurstof met water) door de poedersuiker en bestrijk de bovenkant van de 12 plakjes bladerdeeg ermee. Schep de banketbakkersroom  op de onderste 12 delen plakjes bladerdeeg. Leg de kapjes erop. Eet smakelijk!

Wat vond je van dit recept? Of heb je de oplossing om een tompoes charmant te eten? Vertel! Laat hieronder een reactie achter of volg me facebook, instagram en pinterest!