Mijn favoriete warme drank is een Chai Latte. Het is kruidig, warm en romig. Wat wil je nog meer?! Deze smaken doen mij echt aan de winter denken. Je krijgt er gewoon een warm en fijn gevoel van. Deze kruiden hoeven niet perse in een drankje te zitten, dacht ik. Ik ging aan de slag met Chai Spiced Muffins. Aangezien ik altijd Chai Latte Mix in huis heb, heb ik dit gebruikt om de muffins mee op smaak te brengen. Het wordt een heerlijke kruidig, warm en luchtig cakeje met een knapperige kruimel bovenop. Perfect om december mee te beginnen!

Chai mixen kan je overal op internet kopen, maar ook bij de jumbo en AH heb ik het weleens gevonden. Ik neem het liefst mixen zonder suiker. Ook kan je zelf de kruidenmix maken. Het bestaat vooral uit kaneel, gember, kardemom, kruidnagel en nootmuskaat. Op internet staan hier veel recepten voor!

Chai spiced muffins

12 stuks | 30 minuten + 20 minuten oventijd

Ingrediënten

Voor de muffins

• 120 gram suiker
• 300 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• snuf zout
• 3 eetlepels chai latte poeder
• 2 eieren
• 250 ml melk
• 120 ml zonnebloemolie

Voor de kruimel:

• 30 gram boter, koud
• 40 gram suiker
• 40 gram bloem
• snufje zout
• 2 eetlepels chai latte poeder

Wat moet je doen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Doe de suiker, bloem, bakpoeder baking soda, zout en chai latte poeder in een kom en roer dit even door met een garde.
3. In andere kom meng je de vochtige ingrediënten; eieren, melk en zonnebloemolie. Meng dit ook door elkaar met een garde.
4. Voeg de de vochtige ingrediënten toe aan het droge mengsel. Spatel dit door elkaar tot één geheel. Een klein beetje kloterig maakt voor muffins niet veel uit.

Voor de kruimels:

1. Snijd de boter in blokjes.
2. Meng in een kom de suiker, het zout, de bloem en de chai latte poeder door elkaar.
3. Voeg de blokjes boter toe en meng met handen tot een kruimeldeeg.

Muffins afmaken:

1. Neem een muffinvorm en kleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Verdeel het beslag over de vormpjes. Ik vul ze tot ongeveer een halve centimeter onder de rand. Verdeel het kruimeldeeg over de muffins. Druk het een beetje in het beslag, zodat het goed blijft zitten na het bakken.
2. Bak de muffins in ongeveer 20 minuten gaar in de oven. Prik er met een satéprikker in, als deze er schoon uitkomt zijn je muffins gaar.

Wil je nog meer ideeën voor zoete winterrecepten? Bekijk dan ook eens mijn recept voor gingerbread koekjes, kaneelcake met walnoten of een chocolade kerstcake.

Wat vond je van deze Chai Spiced Muffins? Heb je het uitgeprobeerd? Ik hoor graag wat je ervan vond! Laat een reactie achter hieronder of volg me op facebook, instagram en pinterest.