Het is even geleden dat ik een recept heb geüpload. Op dit moment ben ik midden in de afstudeerfase van mijn opleiding en dat kost veel tijd. Bloggen komt dan even op een laag pitje te staan. Maar vandaag heb ik weer een recept voor jullie en niet zomaar één. Dit is mijn recept voor homemade tomatensoep. Het is supersimpel, maar het heeft heel veel smaak. Veel meer dan de blikjes en zakjes die kan kopen in de supermarkt. Het smaakt net als de tomatensoep van oma, maar dan met een moderne twist. Ik maak graag een grote pan, waarvan ik een deel invries. Zo heb ik altijd wat is huis, ideaal! Uiteraard kun je nog soepballetjes toevoegen als je wat vlees erbij wilt.

Homemade tomatensoep

4 personen | 30 minuten

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 stukje gember (zo groot als je duim)
• 1/2 rode peper
• 1 klein blikje tomatenpuree (ongeveer 70 gram)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 kilo tomaten
• 1 liter groentebouillon
• Peper & zout
• Staafmixer
• Eventueel: een klein bosje basilicum
• Eventueel: kookroom

Wat moet je doen:

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Pel de gember en rasp deze met een fijne rasp. Snijd de rode peper fijn.
2. Snijd de tomaten in blokjes en zorg dat de bouillon klaar staat.
3. Doe wat olijfolie in een flinke pan en fruit hier voor een paar minuten de ui, knoflook, gember en peper in aan op middelmatig vuur.
4. Doe de tomatenpuree in de pan en bak dit even mee. Voeg de paprikapoeder en oregano toe.
5. Doe de tomatenblokjes in de pan. Laat dit 5 minuten rustig mee bakken.
6. Doe de bouillon in de pan en laat het geheel zo’n 15-20 minuten zachtjes koken.
7. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
8. Breng op smaak met wat peper en eventueel zout.
9. Serveer de soep. Je kunt er nog wat kookroom en basilicum bij serveren.

Wil je nog meer ideeën voor soepen? Bekijk dan ook eens mijn recept voor broccolisoep. Liever een vullende maaltijdsoep? Ga dan voor gumbo!

Wat vond je van de homemade tomatensoep? Heb je het uitgeprobeerd? Ik hoor graag wat je ervan vond! Laat een reactie achter hieronder of volg me op facebook, instagram en pinterest.