Wat moet je doen:

De cake:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de boter en 175 gram van de kristalsuiker romig.
3. Voeg de eidooiers één voor één toe, wacht steeds totdat hij is opgenomen voordat je de volgende erbij doet. Mix totdat deze geheel zijn opgenomen.
4. Voeg een mespuntje zout toe. Halveer het vanillestokje in de lengte en schaap het merg eruit met de achterkant van een mes. Voeg dit ook toe aan het mengsel.
5. Mix de melk en het zelfrijzend bakmeel afwisselend toe in delen.
6. Klop in een andere kom de eiwitten met de resterende 75 gram suiker bijna stijf.
7. Spatel de eidooiers door het cakebeslag, doe dit voorzichtig om zoveel mogelijk luchtigheid te bewaren.
8. Voeg de confetti sprinkels toe aan het beslag en spatel deze er ook voorzichtig doorheen.
9. Ik heb maar één bakvorm van 18 centimeter, dus heb ik het beslag in drieën verdeeld, 1 deel over de vorm en de andere twee delen in twee kommen.
10. Bak elke cakelaag in 30 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen.

De decoratie:

1. Breng in een steelpan de melk en het vanillestokje aan de kook. Hou een klein scheutje melk achter.
2. Roer de eidooiers met de suiker en achtergehouden scheutje melk romig en roer de bloem erdoor.
3. Schenk de warme melk door het eimengsel, blijf goed roeren, anders krijg je roerei!!
4. Schenk terug in de pan en blijf roeren.
5. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur ongeveer 5 minuten.
6. Laat de banketbakkersroom afgedekt met plasticfolie afkoelen.
7. Roer de boter met de poedersuiker wit en luchtig, met een keukenmachine duurt dit al 10 minuten. Zet hem wel op een lage stand. Je kunt dit ook met een handmixer doen. Meng de banketbakkersroom erdoor. Meng de kleurstof door de botercrème. Schep de botercrème in een spuitzak met de gekartelde spuitmond.
8. Leg een eerste taart op een taartschaal en bestrijk met botercrème, smeer dit uit met het paletmes. Leg hier de volgende taart op en bestrijk ook deze met een laag botercrème. Doe hetzelfde met de laatste. Bestrijk de zijkanten met een klein beetje botercrème, zodat het wat egaler wordt.
9. Spuit nu met de spuitzak klein dopjes op de zijkant van de taart, zodat het op een ananas gaat lijken.
10. Rol het fondant uit en snijd met een mesje er een gezichtje uit. Plak dit op de botercrème.
11. Zet de stronk van de ananas in de taart en versier eventueel nog wat sprinkels.
12. Zet de taart eventueel nog even in de koelkast om de botercrème wat te laten opstijven. Doe dit niet te lang, anders droogt de cake uit!!