Vandaag wil ik een heerlijk ontbijtrecept met jullie delen, waarmee je de dag goed kan starten! Roerei is één van favoriete ontbijtjes, maar brood raak ik nog weleens zat. Het idee voor de ontbijtwraps met roerei was geboren. Ik gebruik graag de wortel of biet tortilla’s van No Fairytales. Deze zijn echt super lekker en je krijgt ook nog eens wat groente binnen. Ik hou van een romig roerei, maar als jij hem liever stevig hebt, roer je gewoon wat langer in het pannetje. Ieder zijn smaak!
Ontbijtwraps met roerei
Voor 2 personen | 10 minuten bereidingstijd
Ingrediënten
- 4 wortel tortilla (bijvoorbeeld van No Fairytales)
- 1 (kleine) witte ui
- 4 eieren
- 4 eetlepels melk
- 1/2 theelepel cajunkruiden
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- Klein bosje bieslook
- Peper & zout
Wat moet je doen:
- Snipper de ui fijn.
- Leg de tortilla’s op een bord en verwarm 20 seconde op 700 watt in de magnetron. Zo kun je ze beter rollen.
- Tik de eitjes kapot en voeg de melk en de cajunkruiden toe, roer dit los, maar niet luchtig.
- Bak de gesnipperde ui in een paar minuten glazig. Voeg hierna het eimengsel toe. Blijf goed roeren, dan krijg je een mooi en romig roerei.
- Meng de Griekse yoghurt met de bieslook, wat peper en eventueel zout.
- Bestrijk de wraps met het Griekse yoghurtmengsel. Verdeel het roerei over de wraps. Rol de wraps op en klaar is het ontbijt!
Tips & Tricks
- Ook lekker met wat geraspte kaas.
- Zowel warm als koud is hij heerlijk. Mijn voorkeur gaat wel uit naar warm.
Wil je nog meer ideeën voor een lekker ontbijtje? Bekijk dan ook eens mijn recept voor kokospannenkoekjes met mango, boekweitpannenkoekjes of banoffeehavermout.
Wat vond je van de ontbijtwraps met roeiei? Heb je het uitgeprobeerd? Ik hoor graag wat je ervan vond! Laat een reactie achter hieronder of volg me op facebook, instagram en pinterest.
Comments