Zondag = bakdag! Ik hou van bakken, maar om nou elke week een taart te maken… Er zitten gelukkig ook wat baksels in mijn repertoire die wel gezond zijn! Een van mijn favoriete is een gezonde appel-peercake met amandelen. Het is weer een geweldig herfstrecept. Je kunt hem als ontbijt eten, maar ik eet ook graag een stukje als tussendoortje of bij mijn lunch (al vervaging voor een boterham). Je kunt een gehele cake bakken, hem laten afkoelen en per plakje invriezen. Zo kan je elke dag een plakje meenemen. Tegen de tijd dat je trek krijgt, is hij ontdooid. Super handig en tijdbesparend! Zelfs al is deze cake gezond, hij heeft wel super veel smaak: zoet fruit, knapperige nootjes en fijne specerijen. Oh yeah!
Bereidingstijd: 20 minuten + ongeveer 50 minuten wachttijd
Wat heb je nodig voor 1 cake:
- 200 gram havermout
- 80 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- Mespuntje zout
- 4 eieren
- 150 milliliter melk
- 6 eetlepels honing
- 1 appel (elstar, jonagold of goudreinetten)
- 1 peer
- 3 theelepels koekkruiden
- Handje rozijnen
- Handje amandelen
- Eventueel: kokosrasp voor garnering
Bereidingswijze gezonde appel-peercake:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de appel en peer in kleine blokjes. Snijd eventueel nog een paar plakjes voor op de bovenkant.
- Maal de havermout tot meel in een keukenmachine.
- Meng de havermeel, de amandelmeel, het bakpoeder en het zout door elkaar in een mengkom.
- Klop de eieren er één voor één door. Meng de melk en de honing erdoor, tot je een egaal beslag hebt.
- Hussel de appel- en peerblokjes door de koekkruiden. Roer dit door het beslag.
- Hak de amandelen grof, laat er een paar heel voor garnering. Roer de gehakte amandelen en de rozijnen ook door het beslag.
- Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier. Stort het cakebeslag in de cakevorm. Decoreer de cake met de plakjes appel en peer, de amandelen en de eventuele kokosrasp.
- Zet de cake voor ongeveer 40-50 minuten in de oven.
- Laat afkoelen, hierna kan je hem invriezen of gewoon opeten natuurlijk!
Hou je van appels? Probeer dan ook eens mijn suikervrije appelcompote, mini appelcrumbles of herfst trifle
Wat vond je van dit recept? Heb je het uitgeprobeerd? Ik hoor graag wat je ervan vond! Laat een reactie achter hieronder of volg me op facebook, instagram en pinterest.
Comments